Africana

Från Glenn Strömbergs bok Italien

600 g fläskfile
1 msk smör till stekning
Salt
Svartpeppar

Currysåsen
1/2 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
1/4 grönt äpple, skalat och i tärningar
1 tsk curry
1 msk smör
1 dl kalvbuljong
1 msk mango chutney
2 dl grädde
Salt
Peppar

Klassiska tillbehör
1 dl mango chutney
1 banan
1 dl madarinklyftor
1 dl jordnötter

Börja med såsen, fräs den gula löken, vitlöken, äppelbitarna och curryn i smöret under någon minut. Slå i buljongen, mango chutneyn och grädden. Koka ihop i ca 5 min, salta och peppra. Häll såsen och en klick smör = sås färdig.
Värm en gjutjärnspanna, salta och peppra och stek fläskfilen i smör. Slå över currysåsen och servera med  ris och de klassika tillbehören.
I orginalreceptet är det Oxfile istället för fläskfile.

Lycka till
Kram Karina